こんにちは、いわた屋です。猪レシピ編（ぼたん鍋）をご紹介します。
ボタン鍋作り方
材料 猪肉、ごぼう、大根、里芋、きのこ類、レンコン、こんにゃく、豆腐、味噌、日本酒、だし汁
下準備
① ごぼうは、ささがきにして水に放ち、アクを抜いておく。
② レンコンは、輪切りか半月に切り、水に放ち、アクを抜いておく。
③ 大根、里芋は、皮を剥ぎ、一口大に切り、下ゆでする。
作り方
① だし汁に味噌（例：白味噌３、赤味噌３）（好みの合わせ味噌）、日本酒を加え調整し、野菜、豆腐、こんにゃくを入れて火にかける。
② 沸騰したら猪肉を入れて煮込む。
③ 途中、アクを取りながら、材料が柔らかくなったら出来上がり。
（粉山椒、あさつきを添えて、召し上がるのも、おいしいです）
※柚子加える （これ一番おすすめ！！）
アドバイス
味噌は麹の違う味噌を合わせると、味噌自体にコクが増します。
猪肉に粉山椒か、しょうがをふりかけ寝かせておくと、一味ちがいます
しょうゆダシの方は、薄切り肉か、一度猪肉を湯通しすると よく合うような気がします
